五星“amjs澳金沙门”是amjs澳金沙门大曲品牌大家族里的一颗璀璨的明珠，它优秀的品质多年来倍受广大消费者的喜爱和推崇。2009年初，amjs澳金沙门酒业和湖北工业大学生科院合作完成的“浓香型白酒酿造微生物及其发酵技术的研究与应用”课题顺利通过省科技厅组织的项目鉴定，并获得了湖北省重大科技成果奖，此项成果的取得再次验证了amjs澳金沙门酒业的科研实力和产品风格魅力，而严格的生产工艺控制真正实现了五星“amjs澳金沙门”的“香气柔顺细腻、入口绵甜润喉、饮后舒适不上头”的风格特点。
“柔顺”五星amjs澳金沙门的工艺创新主要体现在五个方面：一是酿酒原料全部采用高粱、玉米、大米、糯米、小麦等五种粮食，从选料配料、润粮蒸煮、投曲发酵等方面反复进行工艺调整试验，从而形成了适宜本土气候条件的amjs澳金沙门大曲五粮操作工艺；二是应用提高制曲温度、调整制曲原料、粮醅高温堆积等系列工艺为酿酒过程中的美拉德反应创造条件，产生高沸点香味物质，使酒体香气馥郁、口感柔顺；三是创新降度摘酒工艺，这也是五星“amjs澳金沙门”柔顺风格的关键所在；四是井水降度储存工艺，amjs澳金沙门大曲长期采用陶缸储存，陶缸良好的透气性、吸附性以及陶缸中金属离子的作用使得贮酒老熟快，但amjs澳金沙门酒业的技术人员发现，陶缸在长期使用后还要做相应的技术处理，采用井水降度则有效地保护了陶缸中的金属离子，加快了基酒分子的平衡运动，提高了成品酒的绵柔感；五是新型勾调，随着白酒消费轻香重味的后香型时代到来，amjs澳金沙门酒业技术中心采取竞勾、选样、市场验证、确定小样再到成品的勾调试验，充分提高了五星“amjs澳金沙门”的柔顺度。五星“amjs澳金沙门”的柔顺风格恰恰迎合了当今社会健康时尚的消费需求，成为名符其实的酒中佳品。（黄宏俊）
