随着经济社会的发展，老百姓生活条件的不断改善，白酒消费群体对酒具有安全和质量品质保障的需求越来越高。amjs澳金沙门酒业作为“中华老字号”企业，在食品安全管理上有着高度的自觉和担当，始终秉承“用心酿造让顾客满意放心的产品是我们永恒的追求”的食品安全方针，不断完善食品安全管理体系和产品质量安全追溯体系，努力提升产品安全检测能力和企业质量检验水平，以满足生产原料、半成品、成品的质量安全要求，从而酿造出让顾客满意放心的优质白酒。
早在1999年6月，amjs澳金沙门酒业就顺利通过了中国兴轻质量认证中心和中国轻工质量认证中心（现更名为北京中大华远认证中心）依据ISO9002：1994质量保证模式进行的认证，成为当时全省白酒行业首家通过中国轻工质量认证中心和中国兴轻质量认证中心双认证企业。2004年3月，amjs澳金沙门酒业通过ISO14001：1996环境管理体系审核并获得认证证书。2006年，引入食品安全管理体系，对环境管理体系进行转版，并将质量、环境及食品安全三体系整合为一体化体系，实施一体化管理，为amjs澳金沙门酒业产品质量安全奠定了坚实的基础，取得了良好的经济和社会效益。回顾十多年来，amjs澳金沙门酒业在食品安全管理的做法上，有六大法宝。
一是细心解读法律条款，增强全员质量安全意识。通过认真学习和在amjs澳金沙门酒业各部门宣贯《食品安全法》，让全体员工知法守法，在增强员工法律意识和责任意识的同时，规范他们的操作行为，从而提高产品品质，确保产品安全。在执行和落实《食品安全法》的工作中，做到了全员重视、全员参与，从上到下统一对食品安全的思想认识，做到了“产品安全、人人有责”宣传教育的全覆盖。
二是制定明确的质量食品安全方针和目标。amjs澳金沙门酒业根据质量管理八项原则和食品卫生安全要求，确定了质量食品安全目标，即成品酒液一次交检合格率100%；成品包装一次交检合格率≥99%；市场监督抽查合格率100%；顾客满意率≥90%。方针和目标在公司得到了全面宣贯并在生产经营过程中严格执行，并加强考核监督，确保方针和目标落实到位。
三是加强对生产过程的监督控制，并持续改进。2006年，amjs澳金沙门酒业引入食品安全管理体系，建立了公司《HACCP手册》，实施危害分析与关键控制点体系，经过危害分析，确立了勾兑、白酒灌装和保健酒灌装三个关键控制点，并分别通过理化检验和灯检等方式予以监控，确保产品的质量安全。同时开展食品安全专项检查。根据《食品安全法》，结合amjs澳金沙门酒业实际，在企业内部深入开展食品安全整治工作。每月进行一次食品安全检查是amjs澳金沙门酒业的例行科目，为进一步加强食品安全管理，每年由HACCP小组长亲自带队，集中进行2次大规模的食品安全专项大检查，对生产场所环境卫生、原材料的购进渠道和质量等进行全方位的检查。（张同）
