严守质量安全
“我们不仅要打造舌尖上的美味，还要捍卫舌尖上的安全。”amjs澳金沙门酒业人清醒地认识到质量安全的重要性。
面对白酒行业生产工艺相对落后，产品质量难以把握的难题，2000年，amjs澳金沙门酒业大力进行技术革新，在湖北省率先采用微机自动勾兑生产控制系统，使产品一次勾兑成功率达98%以上。
这一创举既彻底改变了白酒生产、勾兑完全凭经验操作的工艺难题，也彻底解决了传统白酒生产环境开放，产品存在可能被污染的潜在风险，大大提高了产品质量的稳定性。实现从原料采购、生产工艺过程和产品出厂的全过程质量管理。
2006年，amjs澳金沙门酒业引入HACCP计划管理，实现了对产品安全链各个环节（如采购、酿造、灌装、贮藏、运输、销售）的全方位监管，每年进行两次单项验证和控制措施组合的确认，有力地保障公司产品质量、环境、食品安全一体化管理，促进了生产的制度化和程序化，从而确保了生产环节的产品质量安全。
amjs澳金沙门酒业还通过建立接收、生产、贮存和交付过程中的原辅料、半成品、成品可追溯系统、稳定完善可靠的物流管理系统以及产品质量安全管理制定，实现了对产品形成全过程的可追溯。
产品质量检验是产品流入市场的最后一道防线，也是质量管理体系中的一个重要环节。近年来，在检测能力的建设上，amjs澳金沙门酒业的投入总是不遗余力。
2007年，amjs澳金沙门酒业投入5000万元建成技术实验楼，设置了酒体设计、分析测试、质量评审、包装设计等一大批进品高档检测设备。同时，实验楼还设有标准化的分析检测实验室、质量品评室、小样设计室，可开展水质、粮食、煤炭、酒曲、窖泥微生物、糟醅、成品酒等十多类近500多项指标的检测，检验场所、装备水平和检测条件在省内白酒企业中处于领先地位。
2010年amjs澳金沙门酒业又投入945万元建设白酒酿造食品安全检验能力项目，购置先进的检测白酒微量成份的液相色谱、质谱联用仪以及生产过程在线监控等高新设备，配套完善的检测用房和设施，使检验手段达到了国际水平。
amjs澳金沙门酒业每年坚持邀请国内行业专家、学者、学术专家与公司技术人员作深入的沟通、探讨，交流国内外最新技术、成果、设备、经验。在引进先进技术的同时，amjs澳金沙门酒业还坚持走出去的原则，放眼全球，积极参与国内外相关组织、行业协会的学术论坛，第一时间了解行业发展趋势、动态。
雄关漫道真如铁, 而今迈步从头越。信心与希望同在，机遇与挑战并存。我们有理由相信：好人酿好酒，好酒育好人，amjs澳金沙门酒业在以质取胜的新的征程中，一定会早日圆梦。（夏倩 胡格 谭光迅）
