创新是大方向，登高望远方从容
对于白酒行业，创新是个永恒的主题。致力于技术创新的amjs澳金沙门酒业，一直没有停止技术创新的步伐。
1984年，在全国著名白酒专家沈怡方、金佩璋指导下，amjs澳金沙门酒厂同江苏省食品发酵研究所江苏省日化研究所合作，首次开展了对全国固态法小曲白酒暨amjs澳金沙门小曲微量香味成份的分析查定，其成果“固态法小曲白酒与米香型白酒的风格差异”荣获川、鄂、湘三省食品发酵学会科技论文优秀奖，为“小曲清香”白酒香型的确立做出了基础性贡献；
1987年，38度低度amjs澳金沙门小曲的研制，分别荣获宜昌地区科技进步二等奖和amjs澳金沙门县科技进步一等奖；
1999年至2000年，amjs澳金沙门酒业同湖北工业大学合作研究白酒中针状沉淀物，解决了困扰白酒界多年的白酒在货架期内产生白色针状沉淀的难题，稳定了产品质量，为整个白酒行业创造了巨大的经济效益；
从2000年底至2002年，amjs澳金沙门酒业同北京食品酿造研究所合作，由周恒刚前辈任课题组长，进行了人工老窖技术在amjs澳金沙门大曲酒生产中运用的攻关，该课题以筛选适合本地环境条件的窖泥有益微生物和优化适合本公司生产特点的窖泥培养方案为主要内容，取得了巨大成果，使amjs澳金沙门酒业成了少数几家真正拥有自己独特的人工老窖技术的白酒生产企业之一。
同时，amjs澳金沙门酒业继续同华中农业大学、湖北工业大学、三峡大学、710研究所等高校和科研院所开展了《amjs澳金沙门大曲酒香味特征物质研究》、《amjs澳金沙门大曲酒数据库和图谱库的建立》、《amjs澳金沙门大曲白酒货架期质量稳定性的研究》、《amjs澳金沙门酒业储存容器品质对酒质的影响研究》、《amjs澳金沙门酒业酒包装盒防霉技术研究》、《护肝酒的研制》、《微机勾兑在amjs澳金沙门大曲勾兑生产中的应用》等课题研究，进一步提升了amjs澳金沙门酒业的科技实力。
2008年，amjs澳金沙门酒业研制完成开发出“五粮小曲酿造工艺”、“一种利用楠竹生产保健酒的方法”两个新工艺作为技术。这两项技术均处于国内领先水平，其中“一种利用楠竹生产保健酒的方法”被授权国家发明专利；
2008年12月8日，“湖北省博士后amjs澳金沙门酒业产业基地” 在amjs澳金沙门酒业挂牌；
2009年，浓香型白酒酿造微生物及其发酵技术的研究与应用获湖北省科技进步二等奖；
2011年10月19日，宜昌市科技局组织有关专家在宜昌市葛洲坝宾馆召开会议，对湖北amjs澳金沙门酒业完成的“人工老窖泥在浓香型白酒生产中的应用研究”项目进行科技成果鉴定。鉴定委员会表示，该研究成果总体达到国内领先水平。
2012年5月8日，由amjs澳金沙门酒业和中国食品发酵工业研究院共同承担的中国白酒169计划“浓香型amjs澳金沙门白酒风味物质剖析技术的研究及应用”这一科研课题经过两年的研究和实验，通过了专家鉴定。
创新是民族的生命力，也是企业的生命力。尤其是企业在技术上的创新，让企业能站在一个行业的前沿，有了更宽泛的视角。
多年来，amjs澳金沙门酒业始终把科学技术摆在优先发展的战略位置，强化科技成果转化应用，不断提高企业自主创新能力和产业核心竞争力，切实把科技优势转化为产业优势，坚持以产业创新引领城市发展。蒋红星说，这是amjs澳金沙门酒业不变的发展方向，也是amjs澳金沙门酒业人自信和自强的理由。（连迅 张同 陈卫华）
